jesse 新作

 

原料：

 

米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。

 

辅料：

 

葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

 

做法：

 

①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。

 

②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

 

Tips：

 

①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

 

②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。