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提拉米苏

 提拉米苏堪称甜品中的经典。二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……

　“TIRA”是“提，拉”的意思，“MI”是“我”的意思，“SU”是“向上”的意思。“TIRAMISU”就是“拉我起来”，意为“PICK ME UP”——“带我走”。



 

原料：

- 浓咖啡（一杯）

- 糖（40g）

- 盐（少许）
- 纯可可粉（无糖，略苦）
- 鸡蛋（三个）
- 手指饼干（若干）
- 酒（Marsala/白兰地/朗姆酒/咖啡酒/杏仁酒等40%左右的酒，一小杯）
- Mascarpone乳酪（250克，提拉米苏专用）

蛋白和蛋黄分开，在大碗里：
蛋白加少许盐打至硬性发泡
蛋黄加糖打至变白

蛋黄碗里：
加Mascarpone乳酪打匀
再加发泡蛋白，取勺子用翻切的方式拌匀，不能画圆过度搅拌，以免蛋白消泡。

将冷咖啡与酒倒入盘子里混合
取手指饼干底部略蘸咖啡酒，整齐摆放在容器里

盖上一层之前调好的乳酪
以同样的方式铺上一层手指饼干，与下层交叉（下竖上横）
再盖上乳酪
可循环两到三层，视容器而定

放入冰箱冷藏层（不结冰的）四小时以上，十来个小时最好。
食用时撒上可可粉。

完成