jesse 新作

       面粉要选择小麦粉，高筋的。

       先把面用水和好，然后揉成面团，揉成光滑的面团后，要醒30分钟。

       30分钟后要把面放在水里洗，就是面放盆里，里面加水，没过面，然后就在水里一直揉，揉出淀粉水，把揉出的白色淀粉水倒在另外的盆里，然后再加水，洗面，直到把水洗成清的就算OK了。

       然后就把那些面粉水沉淀几个小时后，把上面的清水倒掉，就可以开始制作酿皮了。还有，面筋就是你刚才洗完的面团，把它蒸了就是面筋。

       做酿皮的时候，需要找个不锈钢盘子，把淀粉水舀出来放在盘里，盘子里可以抹点食用油，避免粘上，然后就放在大蒸锅里蒸，要让盘子漂在水上，蒸个5分钟左右，你看到酿皮鼓起大泡，就可以端出来，放在一个凉水的盆里，让它漂在水盆里冰凉，这样可以撕下来的时候比较容易，否则会粘在盘子里。

       最后就是切了，拌上自己喜欢的调料了，加上黄瓜，切好的面筋，一切就大功告成了。总之，以我个人的经验来说，做酿皮是个非常磨人的过程，一定要有耐性，很耗费时间的，大家一定要耐心呀。