红烧肉的做法 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。 原料: 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法: 带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。 转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。 香啊
天冷了,想吃火锅,自己动手配一个 蔬菜的话我喜欢白菜,菠菜,豆芽,实在没有生菜也行 我还喜欢豆制品,腐竹,豆腐,豆腐皮,油豆腐什么的,肉菜的话,除了白肉(猪肉,鸡肉)火锅不是很喜欢,其他都可以,可以做肉汤:鸡架或带骨牛、羊肉或鱼,稍微入锅炒一下,再煮汤,汤会呈白色,煮汤时放些葱,大枣,枸杞,桂圆,香菇等等。也可以做三鲜汤:大枣,枸杞,桂圆,香菇,葱,蒜一起。但我个人认为肉汤会好吃些。 这里说明一下, 熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。老鸭一只,洗净、去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。 做红汤:加入适量葱段、姜、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 做清汤:加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。 备菜洗净,分别装盘; 肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠...
碎巧克力曲奇 黄油:100g 糖粉:50g 砂糖:30g 香草精:10g 盐:一小撮 卡士达酱:4勺 低筋面粉:150克 切碎的巧克力若干 1 巧克力事先切小粒 2 将室温软化的黄油放入大盆里,将糖粉和砂糖香草精分数次加入黄油打发至颜色变浅,体积稍变大,砂糖完全溶解,再加入盐一并打匀. 3 分次加入卡士达酱,搅拌均匀。 4 面粉过筛后加入3,以切拌方式拌匀,加入碎巧克力拌匀 5 把拌匀的面团整形,用包鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时,然后取出切片,放入烤盘 6 烤箱预热180度,放烤箱中上层烤至表面微黄即可,大约需要15分钟左右,烤好后取出放凉,和玛格丽特一样,热的时候微软,凉后自然会变脆就是曲奇了 7 密封在肚子里好好保存 面团放进冰箱整形后 挖个小洞 出炉了
天气冷了,大家吃好喝好,喝好吃好~~ 用料:牛腩牛腱,姜,辣椒,啤酒,料酒,酱油,糖,盐,蚝油,白胡椒,淀粉,葱,泰国泡椒,土豆,胡萝卜。 做法:1)本人强烈建议把牛腩牛腱一起炖,有筋有肉,有肥有瘦。 先把牛肉切块焯水(用冷水) 2)起油,放姜片,辣椒,把牛肉放进去炒 3)抄到变色,依次放入料酒,酱油,蚝油,白胡椒,糖,炒匀,再倒入啤酒,末过牛肉。 4)小火炖 5)炖到6成烂,放入土豆和胡萝卜,本来应该放笋块的,忘了买了,肠子都悔青了。 6)牛肉炖烂,土豆熟了,那淀粉沟欠,洒上葱花和剁碎了的泰国泡椒,点点儿香油。 7)出锅
用料:小扒皮鱼、洋葱 调料:青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮 入冬暖身菜——干锅扒皮鱼做法:1、扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。 2、洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。 3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。 4、凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮, 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。