jesse 写于 2009-10-27
健康时报 受访专家：李长平，卫生部北京医院营养科副主任营养师。 擅长：中老年人的营养指导，糖尿病和痛风等内分泌疾病的饮食调理治疗。 门诊时间：周一下午 煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。 李长平副主任营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。 有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。 鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果...
jesse 写于 2009-10-15
材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿...
jesse 写于 2009-09-25
“秋季进补熬一冬”，因此许多人在入秋之后开始膳食进补。专家提醒，盲目进补容易导致毒素在体内滞留，秋季进补的同时切勿忘记排毒。 第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士介绍，人在经历夏季炎热和冷饮的“冰火两重天”后，脾胃功能往往会减弱。如果此时贸然进补，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱状态的消化系统不堪重负，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、腹泻等症状。而且，秋季进补的饮食往往高油高脂，这些食物代谢后产生的酸性有害物质如不及时排出，毒素滞留在体内会伤害到身体。 王建介绍，胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等有助排肝毒；黄瓜、樱桃等有助排肾毒；魔芋、黑木耳、海带、苹果、草莓等有助排肠毒。他还推荐了几份秋季进补时的“排毒餐”，可以帮助清除体内毒素。 一是鱼腥草解毒茶：干的鱼腥草50克至100克、红枣15粒，先将鱼腥草洗净，红枣切开去核，二者加水3000毫升，煮沸后用小火再煮2...
jesse 写于 2009-09-21
jesse 写于 2009-09-14
jesse 写于 2009-09-12
第一步：准备材料 材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：整个过程不能沾一滴水，器皿都一定擦干再用哦。 第二步：蛋清分离，打蛋清 按量打蛋，把蛋清蛋黄分离开来 最好用三根筷子，或者打蛋器，开始打蛋清 放一点点盐，放一勺糖 不停的打，一直打一直打，有点稠时再放一勺糖，继续打,大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来（这个过程比较关键，15分钟连续打，很辛苦，妈妈们要坚持住啊~） 第三步：处理蛋黄 在蛋黄里放2勺糖, 再放3勺冒尖的面粉 再放6勺牛奶搅拌好 第四步：混合搅拌 倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌而不是打圈）搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 第五步：入锅喽 把电饭煲按下煮饭健，预热1分钟后拿出，锅有点热就可以了。倒入少许油，均...
jesse 写于 2009-07-31
花菜又称“菜花”，学名花椰菜。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾经大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，故花菜被称为“穷人的医生”。 花菜分白色和绿色两种，花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定的清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。 花菜不耐高温，烹饪时爆炒时间不可过长，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整。花托鲜嫩，也可食用。 一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。 花菜用于食疗举例如下： 滋阴解毒方 绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲...
jesse 写于 2009-07-20
jesse 写于 2009-07-02
中国营养学会2002年全民普查显示，全国人均钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41％，比十年前1992年全民普查数据人均钙摄入量405毫克还下降了14毫克，由此可见在中国人群中缺钙的现象还是很普遍的，尤其是对于儿童、孕妇、乳母、中老年人补钙更值得关注。但是面对五花八门的广告宣传和厂家促销，很多人都搞不清楚自己究竟该不该补钙，也不知道补什么钙好，更不知道每天应该补多少钙、怎样正确补钙，因此虽然支付了高额的补钙费用，却没有达到补钙的效果。希望通过本文的介绍，让大家能够揭开补钙宣传的层层迷雾、识破商业促销的百变花招，达到真正掌握补钙知识、促进骨骼健康的目的。 1、钙的来源不同，安全性也大不相同 美国研究人员曾分析了美国及加拿大市场上数十种补钙产品，结果显示铅含量最高的是骨粉，次为贝壳类，虽然骨粉来自天然生物原料，但需要注意的是，动物体内的重金属（铅、砷、镉等）大多富集在骨骼中。此外，重工业所造成的海水污染，使贝壳类的海洋生物中重金属含量增加，而且这种沿海软体动物吸附能力很强，能将近海的污染物、铅、砷、镉等重金属...
jesse 写于 2009-06-25
发现周围有不少女孩子不喜欢吃青椒，其实青椒是个很好的东西呢。 青椒有温中散寒，开胃消食的功效，而且更能治疗寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。更重要的是，青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它还含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。对爱美的女生来说，青椒真是个日常美容养生的小法宝哦！ 推荐几种简易的青椒做法，第一种只需要青椒、黄瓜、香菜、葱花和喜欢的酱料！ 1、黄瓜和青椒都洗净切丁，香菜切成寸段，将香葱切成葱花，待用 2、黄酱（也可以用超市买到的甜面酱）加入香油搅拌均匀 3、把所有主料和加入香油的黄酱一起搅拌均匀即可。 ...