成都有名的担担面-做法(图)

Public jesse 写于 2009-06-19

    担担面在成都进入店堂经营已有四五十年的历史,它来自小贩沿街叫卖的面担子上。担子一头是锅灶,一头放着面、碗及准备好的备种调料,随吃随下。现在成都有名的担担面店开设在成都市文化宫旁。其特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。     用料:     面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。     制法:     1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。     2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。     3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。     4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

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巧克力奶昔的做法(图)

Public jesse 写于 2009-06-11

        材料:         1.巧克力酱2大匙         2.鲜奶油50cc          3.香草冰淇淋1球         4.冰块1/2杯。         做法:          1.将巧克力酱、香草冰淇淋、鲜奶油及冰块入果汁机搅拌均匀;         2.用牙签穿上櫻桃、淋上少许巧克力酱作装饰。

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类别:做我喜欢 | 标签: 奶昔  巧克力蛋糕   | 评论: 3

水煮牛肉做法(图)

Public jesse 写于 2009-05-20

  主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油  【制作过程】  1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。  如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

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类别:做我喜欢 | 标签: 做饭   | 评论: 3

晒晒我做的西北凉皮(图)

Public jesse 写于 2009-05-05

       面粉要选择小麦粉,高筋的。        先把面用水和好,然后揉成面团,揉成光滑的面团后,要醒30分钟。        30分钟后要把面放在水里洗,就是面放盆里,里面加水,没过面,然后就在水里一直揉,揉出淀粉水,把揉出的白色淀粉水倒在另外的盆里,然后再加水,洗面,直到把水洗成清的就算OK了。        然后就把那些面粉水沉淀几个小时后,把上面的清水倒掉,就可以开始制作酿皮了。还有,面筋就是你刚才洗完的面团,把它蒸了就是面筋。        做酿皮的时候,需要找个不锈钢盘子,把淀粉水舀出来放在盘里,盘子里可以抹点食用油,避免粘上,然后就放在大蒸锅里蒸,要让盘子漂在水上,蒸个5分钟左右,你看到酿皮鼓起大泡,就可以端出来,放在一个凉水的盆里,让它漂在水盆里冰凉,这样可以撕下来的时候比较容...

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类别:做我喜欢 | 标签: 做饭   | 评论: 14

碱水去鲜桃毛

Public jesse 写于 2009-04-30

        鲜桃好吃但桃上的绒毛难去,有一极简单方法可去桃毛。即:在清水中放入少许食用碱,将鲜桃放入浸泡3分钟,搅动几下,如此桃毛便会自动上浮,清洗几下毛就没了,很方便。

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草莓蛋糕(图)

Public jesse 写于 2009-04-28

  材料:     (4人份)    1. 草莓-------约250公克。 6. 蛋---------2个。    2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------适量。    3. 低筋面粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。    4. 鲜奶油---------75公克。 9. 盐---------少许。    5. 白砂糖---------60公克。   做法:     1. 草莓洗净去蒂,用纸巾吸干水分、切半。    2. 取一干净的碗,放入蛋和白砂糖,充分打匀。    3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊。    4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油,将草莓平铺在烤盘上,再将面糊淋在草莓上,并洒上1/2的糖粉。    5. 然后放入预热的180C烤箱中,烤约30-40分钟,至表面呈现金黄色即可。 ...

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介绍几种家常小菜(图)

Public jesse 写于 2009-04-10

转来的,感觉做法简单易学 1.凉拌黑木耳黄瓜做法 黑木耳提前一天泡发,凉拌前再放入热开水中泡5分钟,黄瓜切丝备用,待木耳冷却后,拌入黄瓜,(如果木耳还是热的,倒入的黄瓜会出水,这样就不好吃了)同时加入盐,香醋,少量酱油,糖,鸡精,胡椒,麻油,辣椒(这次我没有加,因为国际友人不能吃辣),将以上的材料拌均就可以装碟了,装碟后再撒上些白芝麻.好看又营养.     2.咖喱虾做法 冰冻虾提前解冻,并滴干水,热锅热油(油可以多放一点),放入虾,大火爆炒,半熟后加入咖喱,再翻均咖喱,加入少量盐,和点点料酒,待虾有点点焦黄的时候加入点点水,目的是让咖喱融化,一直保持大火,水收干后,装碟~~~     3.茄汁胡萝卜炖牛腩做法 牛腩热水焯过,洗净备用,热锅热油(用有盖的炖锅,因为要小火慢慢炖),放入姜片,蒜蓉,8角,爆香后再放入牛腩,翻炒一小会后倒入洋葱,待洋葱熟透后加入番茄汁(我购的是家乐福的,最小一罐那种,一次放一罐)因为茄汁很稠,所以要加水调开,水的量以没过牛腩为准.加水煲开后,盖上锅盖,用小火慢慢炖.一个小时后再...

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黑胡椒牛柳的做法(图)

Public jesse 写于 2009-03-27

    做法: 将嫩牛肉切薄片 用老酒 蛋清 生粉 黑胡椒粉腌制 热油 爆香黑胡椒粒  下肉片滑炒 加盐 老抽 黑胡椒粉 少许糖调味 下配菜 快速炒匀  即可 保持牛肉嫩滑 不要炒老了  口味重的可以多放胡

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你适合什么颜色食物(图)

Public jesse 写于 2009-03-17

1 红色食品——令人振奋+补铁 假如你生来体质较弱,易受感冒病毒的欺侮,或者已经被感冒缠上了,红色食品会助你一臂之力,天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能,巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”,其活力增强了,感冒病毒自然难以在人体内立足,更谈不上生长繁殖了。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜,所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A,发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用,常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外,苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。     2 紫色食品——赏心悦目+延年益寿 美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究,发现紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患,常与紫色食品“亲密接触&...

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九种人不宜喝咖啡

Public jesse 写于 2009-03-17

1、高血压 咖啡中含有咖啡因,它能使部分敏感患者血压升高。 2、肾衰竭 肾衰竭患者若有高血钾现象,需配合限钾饮食,咖啡含钾量高。 3、消化性溃疡 咖啡因刺激胃酸分泌,并使消化系统平滑肌血管松弛,加速食物的代谢,而降低食物的营养价值。 4、糖尿病 咖啡因能降低胰脏中胰岛素的分泌,降低葡萄糖的耐受量,增加胰岛素的排泄而使血糖上升。 5、癫痫 咖啡因能刺激脑动力中枢,黄口呤会使血管收缩,减少脑部血流量。对癫痫病患者十分不利。 6、心脏病 咖啡会增加脂肪及甘油三酯的含量,增加心脏负担及氧气的消耗量。特别是当身体疲倦及吸烟过度时更易引起。 7、缺铁性贫血 咖啡会加速食物的代谢而降低铁的吸收率。 8、肾结石 预防草酸钙结石复发,须禁食富含草酸的食物,而咖啡即为含草酸丰富的食物。 9、失眠 长期饮用咖啡会影响镇静作用,增加清醒次数,使睡眠深度变浅。除以上病患者不能饮用咖啡外,健康的人不一定都适合饮用咖啡,比如孕妇、哺乳期的妇女,运动员等饮用会产生不良感觉或病理现象。

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