jesse 写于 2010-10-04
一、制作白脱咸面包 用料{按投放顺序}： 1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清） 2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺） 3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯） 4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺 面包机设定：菜单——1P（2：50） 烧色——浅 重量——700克 二、制作甜面包 用料{按投放顺序}： 1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清） 2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺） 3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯） 4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺 5、葡萄干2~3把&nbs...
jesse 写于 2010-03-11
做法一 现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下： 制作材料： 1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。 2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。 制作过程： 饼胚 1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。 2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。 3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。 烙饼 1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。 2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。 3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在...
jesse 写于 2010-02-08
原料： 抄手皮 肉馅材料： 肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油。 汤料： 生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油。 制作方法： 1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用； 2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀；（面起锅后再撒胡椒粉） 3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。 tips： 1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口； 2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃； 3、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了； 4、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光。&n...
jesse 写于 2010-01-02
墨西哥饮食专家最近指出，将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用有助于调节血液中的葡萄糖含量。因为开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。对于糖尿病患者来说，适量食用开心果有助防控并发症。 专家建议，在午餐和下午茶点中可添加开心果。将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收，从而避免血液中葡萄糖浓度过高。另外，在日常饮食中，用开心果含有的植物脂肪替代动物脂肪，还可以预防心血管疾病。 数据显示 ，在日常饮食中，适量食用开心果会对11%的成年糖尿病患者和36%的青少年糖尿病患者(10岁至17岁)产生有益的效果。
jesse 写于 2009-07-31
花菜又称“菜花”，学名花椰菜。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾经大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，故花菜被称为“穷人的医生”。 花菜分白色和绿色两种，花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定的清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。 花菜不耐高温，烹饪时爆炒时间不可过长，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整。花托鲜嫩，也可食用。 一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。 花菜用于食疗举例如下： 滋阴解毒方 绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲...
jesse 写于 2009-06-25
发现周围有不少女孩子不喜欢吃青椒，其实青椒是个很好的东西呢。 青椒有温中散寒，开胃消食的功效，而且更能治疗寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。更重要的是，青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它还含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。对爱美的女生来说，青椒真是个日常美容养生的小法宝哦！ 推荐几种简易的青椒做法，第一种只需要青椒、黄瓜、香菜、葱花和喜欢的酱料！ 1、黄瓜和青椒都洗净切丁，香菜切成寸段，将香葱切成葱花，待用 2、黄酱（也可以用超市买到的甜面酱）加入香油搅拌均匀 3、把所有主料和加入香油的黄酱一起搅拌均匀即可。 ...
jesse 写于 2009-05-20
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
jesse 写于 2009-05-05
面粉要选择小麦粉，高筋的。 先把面用水和好，然后揉成面团，揉成光滑的面团后，要醒30分钟。 30分钟后要把面放在水里洗，就是面放盆里，里面加水，没过面，然后就在水里一直揉，揉出淀粉水，把揉出的白色淀粉水倒在另外的盆里，然后再加水，洗面，直到把水洗成清的就算OK了。 然后就把那些面粉水沉淀几个小时后，把上面的清水倒掉，就可以开始制作酿皮了。还有，面筋就是你刚才洗完的面团，把它蒸了就是面筋。 做酿皮的时候，需要找个不锈钢盘子，把淀粉水舀出来放在盘里，盘子里可以抹点食用油，避免粘上，然后就放在大蒸锅里蒸，要让盘子漂在水上，蒸个5分钟左右，你看到酿皮鼓起大泡，就可以端出来，放在一个凉水的盆里，让它漂在水盆里冰凉，这样可以撕下来的时候比较容...
jesse 写于 2009-04-10
转来的，感觉做法简单易学 1.凉拌黑木耳黄瓜做法 黑木耳提前一天泡发,凉拌前再放入热开水中泡5分钟,黄瓜切丝备用,待木耳冷却后,拌入黄瓜,(如果木耳还是热的,倒入的黄瓜会出水,这样就不好吃了)同时加入盐,香醋,少量酱油,糖,鸡精,胡椒,麻油,辣椒(这次我没有加,因为国际友人不能吃辣),将以上的材料拌均就可以装碟了,装碟后再撒上些白芝麻.好看又营养. 2.咖喱虾做法 冰冻虾提前解冻,并滴干水,热锅热油(油可以多放一点),放入虾,大火爆炒,半熟后加入咖喱,再翻均咖喱,加入少量盐,和点点料酒,待虾有点点焦黄的时候加入点点水,目的是让咖喱融化,一直保持大火,水收干后,装碟~~~ 3.茄汁胡萝卜炖牛腩做法 牛腩热水焯过,洗净备用,热锅热油(用有盖的炖锅,因为要小火慢慢炖),放入姜片,蒜蓉,8角,爆香后再放入牛腩,翻炒一小会后倒入洋葱,待洋葱熟透后加入番茄汁(我购的是家乐福的,最小一罐那种,一次放一罐)因为茄汁很稠,所以要加水调开,水的量以没过牛腩为准.加水煲开后,盖上锅盖,用小火慢慢炖.一个小时后再...
jesse 写于 2009-03-27